Rincón Gastronómico

20FEB26 – MADRID.- – La cocina peruana volvió un año más a uno de los certámenes gastronómicos más relevantes a nivel mundial: Madrid Fusión. En un stand de 100 m², que recreó una típica taberna limeña, los asistentes pudieron descubrir el país a través de su variada gastronomía.

20FEB26 – MADRID.- Las tres jornadas de inmersión en la rica cultura gastronómica peruana llegan a su fin con el cierre de la participación de PROMPERÚ en Madrid Fusión 2026. Llega el momento para que los miles de profesionales y aficionados que disfrutaron de las demostraciones gastronómicas en la taberna limeña de IFEMA, empiecen a soñar con degustarlas en su lugar de origen: Perú.

12FEB26 – RUENTE.- La localidad de Ruente (Cantabria. España) volverá a ser sede de las celebraciones del Día Internacional del Cocido, que tendrá lugar el próximo 27 de este mes. Tanto la Cofradía de los Cocidos de Cantabria como el ayuntamiento cabuérnigo vienen trabajando en la organización del evento gastronómico, con el que pretende poner en valor la importancia y tradición de estos guisos populares y, a la vez, la oferta que de ellos se hace en muchos puntos de Cantabria y especialmente en el valle de Cabuérniga.

12FEB26 – VALLADOLID.- En el III Campeonato Nacional “desTAPA las legumbres”, que se celebró en Valladolid, tomaron parte 42 restaurantes, de los que pasaron a la final 17, uno por cada comunidad. El certamen, que se desarrolló el pasado martes, coincidiendo con el Día Mundial de las Legumbres, fue ganado por el restaurante Budweiser, de Elche, Alicante. El segundo premio recayó en La Taberna de Noa, de Fuentes de León (Badajoz) y el tercero en Hotel Royal Hideaway, de Cantranc Estación (Huelva).

09FEB26 – MADRID.- Cristian Ogea se encuentra al frente de un acogedor y coqueto local con suelo, de terrazo, sin reforma alguna. Con el provisional nombre de Officina 22, se encuentra situado en Madrid barrio de La Latina (Calle del Humilladero, 30). Su encanto reside en su falta de artificios que nos transporta directamente a las pizzerías napolitanas más castizas y humildes, que son referencia universal de la vibrante y caótica ciudad de la Región de Campania.

07FEB26 – MADRID.- El Salón Gourmets, que se celebrará del 13 al 16 de abril en el recinto ferial madrileño de IFEMA, ha abierto ya el periodo de inscripciones para profesionales y medios de comunicación.

07FEB26 – BEASAIN (GUIPÚZCOA).- La localidad vasca de Beasin (Guipúzcoa. España) acogió una nueva edición del Gran Capítulo de la Cofradía de la Morcilla, el pasado día 5 de febrero, coincidiendo con la festividad de San Martín de Loinaz, que ensalza la morcilla local con un desfile de cofradías luciendo sus vistosos trajes de ceremonia, el nombramiento de cofrades de honor y una comida de confraternización. En esta ocasión se reconoció a los chefs Karlos y Eva Arguiñano, con los títulos de Cofrades de Honor.

07FEB26 – MADRID.- La cocina catalana contemporánea no se entiende sin la figura de Fermí Puig (q.e.p.d), el chef que mejor supo interpretar y transmitir la auténtica cocina catalana. Un referente absoluto que llevó la tradición gastronómica del país a su máximo nivel, combinando respeto por el recetario clásico, excelencia técnica y una profunda cultura culinaria. Su manera de cocinar —y de explicar la cocina— dejó una huella imborrable, no solo en los fogones, sino también en las personas.

07FEB26 – MADRID.- Los pintxos de San Sebastián son mucho más que una forma de comer: son una expresión de identidad, creatividad y tradición vasca. Pequeños en tamaño, pero enormes en sabor, convierten cada bar en un escenario gastronómico donde lo clásico y lo innovador se encuentran. Visitar San Sebastián es descubrir una ciudad que se saborea a cada paso. Y no hay mejor manera de hacerlo que a través de su famosa cultura del pintxo, una experiencia gastronómica y social única que forma parte del ADN donostiarra.

06FEB26 – MADRID.- La zona norte de la provincia de Valladolid es, ante todo, tierra de campo. Un territorio modelado por siglos de agricultura, ganadería y vida rural que ha sabido convertir la necesidad en virtud y el producto humilde en identidad. En sus pueblos, la gastronomía no es un lujo ni una moda: es una herencia viva, transmitida de generación en generación, basada en platos económicos, muy alimenticios y profundamente sabrosos, elaborados con mimo y conocimiento artesanal.

04FEB26 - MADRID.- Al frente del estand de de Bodegas Pinord se encuentra Mireia, hija de Joan Josep Tetas y Rosa María José, propietarios de Bodegas Pinord. La joven es integrante de la tercera generación de los fundadores del prestigioso celler catalán, con siglo y medio de historia elaboradora. Sant Cugat Sesgarrigues vio nacer a Bodegas Pinord en el siglo XIX.

31ENE26 – MADRID.- El XXXII Concurso de Cortadores de Jamón Dehesa de Extremadura ha abierto la convocatoria para seleccionar a los profesionales que competirán en una nueva edición de uno de los certámenes más veteranos y prestigiosos del sector gastronómico, que se va a celebrar en el marco del 39 Salón Gourmets, del 13 al 16 de abril en IFEMA Madrid.

30ENE25- MADRID.- La elección del equipamiento adecuado es una de las decisiones más relevantes para quien decide abrir o mejorar un obrador de panadería. No se trata solo de producir más unidades por hora, sino de garantizar procesos que cumplan con normas de higiene, seguridad alimentaria y eficiencia operativa. En un mercado competitivo, los responsables de estos negocios enfrentan retos diarios que van desde el control de costos hasta la gestión de tiempos y la satisfacción de clientes con expectativas diversas. Para quienes trabajan en este sector la maquinaria no es un gasto más, es una herramienta central en la operación.

30ENE26 – MADRID.- La gastronomía del País Vasco es un patrimonio cultural que define ritmos de vida, reuniones familiares y celebraciones públicas. La región, con su paisaje que va de montañas verdes a costas abiertas al Océano Atlántico, ha desarrollado una cocina asociada a la calidad de sus ingredientes locales y a técnicas culinarias transmitidas de generación en generación.

29ENE26 – MADRID.- Están programadas una docena de paradas del itinerario gastronómico matutino que presenta Lanzarote en la primera jornada (26 de Enero), del Congreso Madrid Fusión 2026. Transcurre la cita gastronómica lanzaroteña, por experiencias palatales sólidas y liquidas, de gran calidad y destacada originalidad. Las especialidades autóctonas de la isla atlántica aparecen en cada platillo con las recetas de siempre, aderezadas con un carácter innovador de la Nueva Cocina Canaria.

26ENE26 – MADRID.- El té tiene su origen en China, hace más de 5,000 años. Según la leyenda, el médico Shen Nong descubrió el té de manera accidental cuando unas hojas de la planta Camellia sinensis cayeron en agua caliente que estaba hirviendo. Desde entonces, el té se integró profundamente en la cultura china y, con el tiempo, se expandió a Japón, India, Medio Oriente y Europa gracias al comercio y las rutas marítimas.

25ENE26 – JUMILLA.- Madrid Fusión The Wine Edition 2026, celebra su 24ª edición bajo el lema “El cliente toma el mando”, del 26 al 28 de enero, reflejando una realidad cada vez más presente: quien se sienta a la mesa quiere saber qué hay detrás de lo que consume. De dónde viene, cómo se elabora y quién lo hace posible. “Desde Jumilla compartimos esa forma de entender el vino: origen, territorio, viñedo y personas como parte esencial de cada botella” – indica Silvano García Abellán, presidente del Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Jumilla.

25ENE26 – MADRID.- Perú participa en el congreso gastronómico con un stand de 100 m² inspirado en la tradición local del país sudamericano recreando una típica taberna limeña, donde los asistentes pueden descubrir las novedades culinarias de la mano de los chefs invitados en esta ocasión.

25ENE26 – MADRID.- Desde tiempos inmemoriales, el queso ha formado parte fundamental de la alimentación humana. Cada cultura, utilizando sus propias materias primas, ha sabido adaptarlo a sus costumbres, dieta o deseos primordiales. De ahí que, en la actualidad, sean infinitas las procedencias, aportando unas características muy singulares y particulares.